Il Menù
Proponiamo pietanze e sapori con attenzione alla stagionalità e privilegiando il pescato del giorno
Antipasti
Un inizio che racconta il territorio: selezioni di formaggi e salumi locali, crudi di mare, verdure di stagione e creazioni gourmet che stuzzicano il palato e anticipano l’esperienza gastronomica che vi attende.
Pane croccante - Baccalà mantecato - Gelee alla pizzaiola
Tataki di Ricciola - Zucchine marinate - Menta peperita
Bistecca di Tonno - Tairaki - Patate – Tartufo
Insalata russa scomposta - petto di Tacchino CBT
Burratina - Pesto di pomodoro - Creckers integrali
Sandwich di filetto di maialino in CBT - Lime e cetriolo
Carpaccio di Gambero rosso
Scampi al ghiaccio
Alici del Cantabrico
Ostriche gilardò
Primi Piatti
Dalla tradizione pugliese alle interpretazioni contemporanee, i nostri primi esaltano i profumi del territorio: pasta fresca fatta a mano, crostacei del nostro mare e ortaggi di stagione si combinano in creazioni uniche.
Troccoli aglio olio e peperoncino - Sgombro in carpione
Orecchiette con pachino colorato - Friggitelli - Cacio ricotta
Caserecci ai crostacei - fiocchi di bufala
Mezzo pacchero con Vongole - Mussoli - pomodoro secco – pane
Mantecato di acquerello - gambero rosso - Lime - fiori di zucca
Raviolacci ai porcini - guanciale croccante - Tartufo
Capesente in pasta - Pescatrice - Polpa di riccio
Secondi Piatti
Carni selezionate e pescato del giorno incontrano il fuoco della griglia e la delicatezza della cottura lenta, per piatti succulenti che rispettano ed esaltano ogni sfumatura di sapore.
Dorato di calamari – seppie
Rombo - maio di peperone – misticanze
Branzino cotto in CBT - acqua di pomodoro - chips di porro
Seppiolina bruschettata - datterino giallo - ruchetta di campo
Cotoletta di corba rossa
Filetto di podolica cotto in CBT - fondo bruno – patanegra
Agnello allo scottadito - patate al rosmarino
Cacio cavallo alla brace - miele castagne
Scamponi Porcupine
Kobe
Dessert
Un finale che incanta: dessert artigianali che fondono tradizione e sperimentazione, con ingredienti genuini e accostamenti sorprendenti per chiudere il pasto in dolcezza.
*Sorbetto, Cassate e Semifreddi**
Prenotazioni
Contrada Torre del Porto –71030 Mattinata (FG)